说起来，我一直觉得威士忌这东西挺有意思的，不同地方酿出来的酒，脾气秉性完全不一样，就跟人似的，今天想聊聊波特兰和芝华士这两款酒，其实吧，它们两个摆在一起对比，本身就挺带劲的事儿——一个代表美国威士忌那股子粗犷劲儿,一个代表苏格兰威士忌那种从容范儿。
先别急,我慢慢说。
波特兰：美国威士忌的硬核代表
波特兰这个牌子，可能有些朋友不太熟，它不是那种满大街广告的威士忌，但在威士忌圈子里，提起来都知道——美国俄勒冈州波特兰市出的，属于美国单一麦芽威士忌，对，你没看错，美国人也做单一麦芽,而且做得挺有性格。
它的性格从哪儿来？
波特兰威士忌用的大麦芽，是当地产的，水源是卡斯卡德山脉的融雪水，这个水，怎么说呢，软，特别软，发酵出来的酒体就带着一股子清冽感。你能想象那种山涧溪水的味道吗？大概就是那个感觉。
然后是最关键的一环——橡木桶陈酿，波特兰人喜欢玩桶，新美国白橡木桶、波本桶、雪莉桶，甚至葡萄酒桶，他们都用，而且气候差异大，夏天热冬天冷，酒液在桶里收缩膨胀，跟木头接触得特别充分，几年的陈年,风味就特别浓烈。
我有个朋友喝过一次波特兰,他说：
“这酒就像美国西部电影里骑马的牛仔，粗声大气，但不讨厌。”
尝起来到底啥味儿？
- 闻香：香草、焦糖、烤橡木，还有一点橙子皮的味道
- 入口：甜味先出来，然后是很直接的辛辣感，黑胡椒那种
- 尾韵：干，有点木头渣滓的苦味，但回味很长
喝波特兰，你别小口抿，大口下去,那股劲头才完整。
芝华士：苏格兰调和威士忌的绅士风度
芝华士，这个大家就熟悉多了。苏格兰调和威士忌，而且是行业里的老资历——1801年就开张了。调和这事儿，听起来好像没技术含量，其实恰恰相反。
芝华士的秘密在调和
芝华士的核心，是用斯特拉塞斯拉单一麦芽（这是苏格兰最古老的威士忌蒸馏厂之一）作为基酒，再调和其他麦芽和谷物威士忌，比例怎么调？芝华士兄弟当年留下的配方，现在还是保密的，但你能喝出来，它追求的是平衡、顺滑、不突兀。
调和师的工作，就是把几十种甚至上百种原酒，像调色板一样混在一起，让每一种酒的优点都出来，缺点都被盖住，这活儿,没个十几年经验真干不了。
芝华士12年，经典款的味道
- 闻香：蜂蜜、太妃糖、熟苹果，很柔和的甜味
- 入口：完全没有辛辣感，很丝滑，坚果和奶油的质感
- 尾韵：干净，有点木质的清香，不苦，很平易近人
如果你喝过芝华士12年，你会发现它特别“没脾气”，不会突然刺激你，也不会让你皱眉，就默默地待着,谁都能喝一口。
核心对比：一个像拳头，一个像手掌
我们把它们摆在一起,看看区别到底在哪。
| 项目 | 波特兰（美国单一麦芽） | 芝华士（苏格兰调和） |
|---|---|---|
| 风格 | 粗犷、浓烈、个性分明 | 平衡、顺滑、平易近人 |
| 主要原料 | 大麦芽（单一） | 麦芽+谷物（多种） |
| 陈年桶型 | 新橡木桶为主，多种桶混合 | 波本桶、雪莉桶为主 |
| 典型风味 | 香草、焦糖、黑胡椒、橡木 | 蜂蜜、太妃糖、坚果、奶油 |
| 品饮门槛 | 中等偏高，需要适应 | 低，新手友好 |
| 最佳饮用方式 | 纯饮或加一两滴水 | 纯饮、加冰、做Highball |
最关键的区别，我觉得是两个字：性格。
波特兰是外向型的，它上来就跟你摊牌——我就是这个味儿，你爱喝不喝，像那种直来直去的朋友，说话不拐弯,但你知道他没恶意。
芝华士是内向型的，你想让它露出真性情，得慢慢来，它不会第一口就把全部味道给你，而是让你在回味里慢慢找，像那种处久了才知道好的酒友。
喝法建议：怎么喝才不浪费？
波特兰的喝法
- 纯饮（Neat）：最能感受它的暴烈性格，建议先喝一小口，让口腔适应
- 加一两滴水：打开香气，甜味会更突出
- 老式鸡尾酒（Old Fashioned）：用波特兰做，比用波本威士忌多了点泥土感
芝华士的喝法
- 加冰（On the Rocks）：冰化开一点，甜味和果味就出来了
- Highball：芝华士+苏打水+冰块，清爽到夏天停不下来
- 纯饮：12年以上的芝华士，纯饮能感受到它调和的功力
其实我喝芝华士Highball的时候，经常想起日本居酒屋里那种带着泡沫的清凉感，而喝波特兰,我总是不自觉地想到美国西北部那些灰蒙蒙的雨天。
价格因素：不聊钱有点虚伪
说起来,价格也是选择的一部分。
- 波特兰：因为是小批量生产，国内不太好买，价格通常在300-600元人民币之间，看年份和版本
- 芝华士：国民级品牌，12年在150-200元左右，18年贵一些，400-500元
钱多未必买到心头好，这个道理放在威士忌上尤其对。
最后说几句
其实波特兰和芝华士，根本不需要分出谁是赢家，它们生来就不是一个赛道上的——一个是要把你烫开的猛火,一个是慢慢温着你的文火。
如果你今天心情燥，想喝点带劲的，那就倒一杯波特兰，看着杯壁上慢慢挂下来的酒泪,想着它在美国西海岸那些橡木桶里度过的冬天。
如果你今天就想稳稳当当地坐那儿，一本书，一首歌，一杯芝华士，让那口顺滑的液体从喉咙滑下去,好像一天的压力就都化了。
选哪个，看你自己今天的状态。
反正，好酒是用来喝的，不是用来比的,对吧？
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《波特兰vs芝华士，美式硬核与苏格兰绅士的威士忌对决》能对你有所帮助！
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